膠東一鍋鮮的做法 膠東一鍋鮮的做法介紹
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1、材料:大蔥25克,姜25克,蔥汁25克,薑汁25克,花椒3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克,澱粉(豌豆)10克。
2、先將魚肉(魷魚肉)剁成泥狀再徐徐加入蔥薑汁、花椒水(花椒加適量水浸泡的水),沿一個方向用力攪拌上勁,再加肥肉(剁成末)、鹽等調料和雞蛋攪拌,最後加少許澱粉調勻。
3、羊肉剁成泥茸狀再徐徐加入高湯150克,沿一個方向用力攪拌,再加上肥肉末、雞蛋和蔥薑末、香菜(切末)等調料拌勻。
4、勺內加高湯,將魚、羊餡分別做成直徑2釐米的丸子,待勺燒開後,變小火,打去浮沫,將兩種丸子氽熟,撒上香菜末,放入醋,淋香油,盛入大湯碗即成。
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