湖北特產盤龍菜的吃法 湖北特產盤龍菜的做法是什麼

1、將豬瘦肉剁成茸，放鉢內，加清水浸泡半小時。

2、待肉茸沉澱後瀝乾水，加精鹽、澱粉、雞蛋清、蔥花、薑末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊。

3、草魚宰殺治淨，片取淨肉剁成茸，加精鹽、澱粉攪上勁透味成粘糊狀。

4、雞蛋磕入碗內，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張。

5、魚茸、肉茸合在一起拌均勻，分別攤在雞蛋皮上捲成圓卷。

6、魚肉茸捲上籠，在旺火沸水鍋中蒸半小時，取出晾涼。

7、晾涼後切成3毫米厚的蛋卷片。

8、取碗一隻，用豬油抹勻。

9、將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內，上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤。

10、炒鍋上火，加雞湯50毫升、鹽、味精，勾芡，淋入熟豬油10克，澆淋在蛋卷上，點綴花飾即成。