下飯菜的做法大全 下飯菜的做法大全有哪些
1、下飯菜做法一
(1)肉末150g適量,杭椒30g適量,小米椒10g適量,蔥薑蒜30g適量,酸豆角40g適量,大頭菜20g適量,榨菜15g適量,老抽5g適量,生抽15g適量,糖10g適量,料酒10g適量。
(2)油鍋下肉末炒香。料酒去腥後,加入蔥薑蒜,翻炒均。
(3)加入酸豆角、大頭菜炒勻。加入榨菜菜翻炒。加入老抽、生抽、糖,炒勻。最後加入青紅椒圈,炒勻即可。
2、家常燒豆腐
(1)豆腐500g,輔料,紅辣椒適量,調料,郫縣豆瓣醬1勺,生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,澱粉適量,鹽少許,蔥花適量,蒜末適量,小蔥花適量,色拉油適量。
(2)開水中加入少許鹽,放入豆腐泡一會,能更增加豆腐的韌性。泡好的豆腐切小塊備用。
(3)澱粉放少許水調成水澱粉,生抽,老抽,蠔油,鹽加適量清水調成碗汁備用。
(4)炒鍋倒入適量色拉油,放入蔥花,蒜末和紅辣椒翻炒出香味。放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
(5)把碗汁倒入鍋中。下豆腐,煮開後改小火燉十幾分鍾。放入水澱粉勾芡。出鍋撒上小蔥花。
3、肉末豇豆
(1)豇豆角500g,輔料,豬肉適量,調料,紅椒適量,蔥花適量,薑片適量,大蒜適量,色拉油適量,郫縣豆瓣適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,鹽少許,雞精少許,澱粉少許。
(2)豬肉用絞肉機攪成肉餡。肉餡裏放入少許雞精,鹽,料酒,生抽,少許老抽和澱粉,攪拌均勻後倒入適量油醃一會。蔥,姜,蒜切片備用。紅椒切絲備用,喜歡辣的換成小米椒。豇豆角切小段。鍋里加水燒開,倒入豇豆角焯水,豆角變翠綠就撈出。撈出的豆角過涼水備用。
(3)炒鍋加入適量色拉油,油熱放入蔥薑蒜嗆出香味,放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
(4)放入豬肉末翻炒至變色。倒入豆角,生抽翻炒。.最後放入紅椒翻炒片刻關火出鍋。
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