做醬豆的做法和配方 做醬豆的做法和配方是什麼
1、幹黃豆,適量,清水適量,花椒適量,八角適量,桂皮適量,小茴香適量,香葉適量,鹽適量,剁椒醬適量,白糖適量,白酒適量,香油適量。
2、準備食材,把做醬豆的食材都準備好,黃豆使用幹黃豆就可以了,黃豆一定要挑選顆粒飽滿並且整齊均勻的,如果有壞掉的、掛絲的黃豆,最好別用。
3、浸泡,將黃豆放入清水裏面浸泡一個晚上,然後將水倒掉,用清水沖洗一下。
4、鍋中倒入適量的清水,然後放入黃豆煮一下,煮的時候要放入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香等調味料,但是,爲了黃豆容易取出,將這些調味料放入調料盒裏面。
5、煮制,在鍋中放入適量的鹽,再用筷子攪拌均勻,蓋上鍋蓋煮制30分鐘左右。
6、製作醬料,將煮好的黃豆撈出來瀝乾水分,然後放入碗中,加入剁椒醬,剁椒醬和黃豆的比例爲1:1。
7、放入白酒,放入剁椒醬之後,再放入2勺的白糖,一點香油,還有幾滴的白酒,攪拌均勻了。
8、完成,最後將黃豆倒入小玻璃瓶中,然後擰緊蓋子,發酵一個星期左右,就可以食用了。
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