胡豆醬的做法和配方 怎麼做胡豆醬

1、原料：紅辣椒、制蠶豆（胡豆）、生薑、蒜、水果、新鮮花椒、鹽、味精、煉過的純清油。

2、胡豆半斤，紅辣椒5斤，生薑半斤，蒜半斤，水果2個（蘋果最好），打理乾淨。

3、把紅辣椒切成小段，放到攪拌機攪拌，全部倒入大盆。再攪拌蒜泥，生薑、水果。

4、辣椒、蒜、生薑攪拌好後，全部倒入大盆，放入制蠶豆（胡豆）新鮮花椒，再放鹽（三兩左右）和味精（少量）。

5、用大勺調均勻，放在陽光下曬兩天，讓各類調料充分入鹽、發酵。

6、兩天後再在辣椒醬上面倒上煉過後的純清油兩大勺，調勻，密封在玻璃管或者其他器皿裏，一個星期以後就可以食用了。