黑麥大列巴怎麼做 黑麥大列巴如何做

1、用料：高粉360克，黑麥粉195克，水355克，蜂蜜42克，乾酵母6克，鹽2小勺，葛縷子籽1大勺，溶化的黃油43克。

2、所有材料混合，揉至擴展階段。

3、蓋上保鮮膜，溫暖處，發酵至2.5倍大。

4、排氣、滾圓，直接放入撒了高粉的藤藍。

5、蓋上保鮮膜，溫暖溼潤處發酵至2倍大，倒扣出面團，表面用割刀化上幾道，入預熱190度的烤箱，中下層，上下火，45分鐘左右，出爐放涼，密封保存。