黑小麥麪粉怎樣做饅頭 黑麥饅頭的做法
1、食材:黑小麥麪粉適量、發酵粉適量。
2、酵母先用小半碗溫水醒開,記得是溫水,用手指試試看,不燙手就對了跟體溫差不多。
3、黑小麥麪粉留下一大勺,可以後面揉麪時防止粘手用,其餘的開始用來和麪。酵母水和270克水加入麪粉中。
4、開始和麪,將麪粉和成光滑的麪糰,注意要三光哦,面光盆光手光。接着蓋上蓋子或者布等等都可以,只要能避免麪糰裸露在空氣表面發乾就行啦,然後就放一邊讓它發酵去。
5、大約一個半小時後,掀開蓋子,會看到一個發酵到兩倍大的麪糰,組織鬆軟。
6、接下來重新揉麪,就是把組織鬆軟的麪糰再重新揉,將麪糰裏面的空氣排掉,這時開始留下的那些麪粉就能派上用場了,直到把麪糰揉成開始發酵前的大小,裏面沒有空氣就行啦!
7、接着分團整形。分團整形好上蒸籠碼好,再次等待發酵10分鐘左右,倒去熱水中火蒸開,再大火蒸20分鐘,關火等五分鐘再掀開蓋子,黑小麥麪粉饅頭做好了。
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