全麥饅頭的做法 怎樣做全麥饅頭
1、用料:全麥粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、溫水一碗、白砂糖少量。
2、材料準備好,放一起拌均勻。
3、邊加溫水邊用筷子攪拌成絮狀。
4、揉到“盆光,面光,手光”。
5、放在有溫水的蒸鍋裏發酵30分鐘就夠了。記得敷保鮮膜,溫水不要太熱,會發酵過頭。
6、發酵至兩倍大。
7、將發好的麪糰放在案板上,用雙手壓出麪糰中的空氣,然後,揉至表面光滑。將麪糰等分成幾個劑子,滾圓,搓高。
8、放到刷了油的蒸屜上進行第二次發酵20分鐘(蓋好蒸籠蓋子,明顯發酵膨脹了)。
9、饅頭2次發酵完畢後,涼水上鍋蒸,大約15-20分鐘就蒸好了,蒸好後關火,5分鐘之後再打開蓋子取出饅頭。
10、蒸好後拿出來就行。
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