饅頭花樣做法大全 開花饅頭簡單做法三則分享

1、棗花饅頭。

用料：

低筋麪粉250克、常溫水125克、乾酵母2.5克、白糖10克、豬油10克、大棗14個。

做法：

（1）材料放入麪包桶，液體在下，麪粉在上，糖和酵母分開擺放。

（2）選擇IMIX程序。

（3）開蓋揉麪，揉至表面能看出光滑即可。

（4）麪糰取出收圓，靜置5分鐘，再次揉至光滑。

（5）麪糰分成兩份，一份裝保鮮袋中備用。另一份留出15克，剩餘部分分成兩份，其中一份平均分成六份，蓋上保鮮膜。

（6）取一小份擀圓，對摺，邊緣不要對齊，上面的露出一個邊。

（7）將大棗包進去，收口捏合。

（8）六份全部包好，蓋保鮮膜備用。

（9）大份擀圓，不要太大，分成六份，用刮板壓出痕跡。

（10）切開，每份中間壓出痕跡。

（11）每份捏成花瓣形狀。

（12）15克小麪糰搓長，擀成片，用剪刀剪成穗。

（13）包上大棗。

（14）組合成花形，放入籠屜發酵30-40分鐘。另一份麪糰同樣做法：

（15）冷水上鍋，大火燒開，開始計時15分鐘，關火2分鐘後慢慢開蓋。

2、紫薯饅頭。

用料：

外皮、高筋麪粉200g、酵母4g、清水80ml、內餡：高筋麪粉100g、紫薯2個、酵母2g、清水30ml。

做法：

（1）紫薯對半切開煮熟，碾成薯泥，與100克麪粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯麪糰，放在溫暖處進行發酵。時間爲1個半小時。

（2）200克麪粉、4克酵母、80毫升清水和成白麪團，放在溫暖處進行發酵，時間爲1個半小時。麪糰裏有蜂窩狀就可以了。

（3）把白麪團揉出氣體，分成大小均等的面劑子，跟包子大小一樣就可以了。再擀成麪皮。

（4）紫薯麪糰也分成大小均等的面劑子，揉圓。

（5）把紫薯麪糰放在白麪團裏，像包包子的手法一樣給包起來收口朝下，整理成漂亮的圓形。

（6）在麪糰上切十字花刀，放入蒸鍋靜置15分鐘，進行第二次發酵。

（7）冷水上鍋，小火上氣後，轉大火20分鐘即可。關火後再燜5分鐘。

（8）一盤漂亮的紫薯開花饅頭就好了。

3、玫瑰花饅頭。

用料：

麪粉2碗、酵母2.5克、糖1匙、紫薯粉20克。

做法：

（1）麪粉加入紫薯粉，糖攪拌均勻。

（2）酵母用溫水攪拌均勻靜置十分鐘。

（3）將酵母倒入麪粉中攪成絮狀，下手和成麪糰發酵一到兩個小時。

（4）取一塊麪團揉成長條。

（5）分成均勻的小劑子。

（6）按壓成餅。

（7）擀成面片六個一組，用筷子壓一道壓痕。

（8）從末端捲起。

（9）用刀沿壓痕切開。

（10）塑形，將花瓣整理好，雙手掌根向內收玫瑰花底部。

（11）靜置二十分鐘二次發酵。

（12）待玫瑰花明顯變大變輕冷水入鍋蒸十五分鐘。