如何做黑豆饅頭 黑豆饅頭做法介紹

1、原料：黑豆麪150克，麪粉350克，溫水250克，酵母粉3克。

2、溫水化開酵母粉。

3、將黑豆麪粉、麪粉放入盆內。

4、先用筷子攪拌至絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰。

5、蓋上保鮮膜或者溼布，放溫暖的地方（28度爲宜），發酵至兩倍大。

6、案板放麪粉，將麪糰取出，反覆揉，揉至表面光滑，有彈性。

7、揪成合適大小的面劑。

8、取一個面劑，揉成饅頭的形狀。

9、整形，放蓋簾上醒發半小時左右。

10、蒸鍋放水，蒸篦上刷油，放蒸布，我用的是我夏季採摘保存起來的新鮮荷葉，將醒發好的饅頭放入，預留足夠的空間，防止發酵過程粘連。

11、蒸鍋開大火，出熱氣後，蒸20分鐘，關火，燜5分鐘開蓋即可。