柚子做果脯的方法 柚子皮怎麼做果脯
1、材料:胡柚皮4600克、曬乾後300克、水300克、麥芽糖150克、白糖150克。
2、製作:胡柚皮洗淨後;去掉胡柚皮白色部分中與胡柚肉相連的帶筋的薄薄一層;削去最外面粗糙組織的一層;切成條狀。
3、用清水加少許鹽泡三天,每天換一次水;泡好後,加水煮十分鐘。
4、將煮過的柚皮,用手略擠一下水份,攤開,晾在外面一天,稍微吹乾水份。
5、鍋里加水300克,再放入麥芽糖和白糖,小火煮化開;加入柚皮,小火煮;期間注意翻動柚皮,以免粘底。
6、煮1個小時;再繼續用鍋裏的糖水泡24小時;撈出柚皮,攤開;晾至柚皮較幹,大概晾2天果脯就做好了。 把柚皮最表層的那個粗糙組織的皮去掉,口感會更好。
7、小提示:泡皮和煮皮,都是爲了去掉它的苦澀。
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