康妮可可軟麪包的做法 康妮可可軟麪包的做法教程

1、準備食材。高筋麪粉270g，可可粉10g，鹽2g，酵母粉3-4g，牛奶125g，全蛋液50g，白砂糖40g，黃油20g，蜂蜜水（蜜：水=1：1）少量

2、將備好的食材中，除鹽和黃油之外的食材放置在潔淨的盆中和麪。

3、大約手工揉15分鐘，成光滑麪糰。

4、將光滑麪糰撕成小塊兒，加入黃油和鹽。

5、繼續手工揉大約15分鐘又成光滑麪糰。

6、揉好的麪糰取一小塊兒進行薄膜測試，能拉出半透明不破的薄膜。如沒拉出薄膜，或薄膜破裂，說明面還沒和好，繼續和麪直至拉出不破的薄膜。

7、將麪糰放入烤箱發酵（烤箱密閉性好）約2小時，面團是發前1.5至2倍大就發好了。或者將手指粘乾麪粉在麪糰上撮洞不回彈。

8、將麪糰均分成4份，壓癟排氣，重新揉成小球，放到烤箱鬆弛15-20分鐘。

9、將鬆弛好的每一個麪糰擀成橢圓餅形排氣，分成三等分摺疊。

再分三折，摺疊。

10、將四角向中間折，整成球狀。放入烤箱進行二次發酵，此時烤箱底放一碗開水，水浴發酵，大約需要半小時發酵到小圓球的2倍大。

11、烤箱預熱，200度5分鐘。將二次發酵好的麪糰放烤箱中下層200度烤20分鐘出爐。

12、出爐後立即用蜂蜜水刷表面增甜增香。此時你會發現麪包晶晶亮。晾至不燙口即可食用。