香腸芝士軟麪包的做法 香腸芝士軟麪包的做法教程

1、波蘭種：高筋麪粉50克、水50克、酵母1克；主麪糰：高筋麪粉140克、細砂糖16克、鹽1.5克、奶粉5克、酵母0.5克、蛋液10克、水40克、黃油18克、香腸6小根、芝士小片、學廚烤盤1件、表面刷蛋液適量、香蔥碎適量。

2、現將波蘭種的材料混合在一起，這個過程用刮刀即可。

3、然後蓋上保鮮膜室溫發酵，大約2小左右。

4、發酵好的麪糰會看到有很多蜂窩孔。

5、先將主麪糰中除黃油以外的液體材料稱量好放入麪包桶中。然後加入粉類，最上面放入酵母。

6、一個程序結束後，已經和成了光滑的麪糰。

7、加入黃油。

8、揉至完全階段，揉成的麪糰非常容易可以拉出手套膜。

9、揉好的麪糰室溫發酵，大約1小時左右，用手指蘸麪粉戳洞不回縮即爲發酵完成。

10、發酵好的麪糰稍微排氣。

11、等分6份，揉圓。

12、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

13、鬆弛的過程準備好要用到的香腸，香蔥碎，芝士片。

14、鬆弛好的麪糰稍微排氣。

15、擀成長舌狀，翻面，把香腸放到頭部。

16、自上而下捲起，捏緊收邊。

17、依次做好放入烤盤。

18、進行二次發酵， 烤箱165度預熱，二次發酵完成，表面刷蛋液，放入芝士片。

19、芝士片上刷蛋液，撒香蔥碎。

20、放入烤箱，165度30分鐘，上色及時加蓋錫紙。

21、出爐立即將麪包放入晾架上晾至室溫，密封保存。