淡奶油芝麻軟麪包的做法 淡奶油芝麻軟麪包怎麼做
1、波蘭種200克,高筋粉150克,淡奶油75克,白糖35克,黑芝麻(熟) 若干。
2、100克高筋粉、100克水、1克酵母粉最好的波蘭種。
3、加入150克高筋粉、75克淡奶油、35克糖。
4、揉到不易破薄膜,這個麪糰含水量不高,不要刻意追求絲襪效果的手套膜。
5、蓋好開始發酵。
6、發至體積兩倍,戳它不回縮即可。
7、用水防粘,按扁排氣,分四份,撒芝麻,分別捲起。
8、放入模具,放在封閉環境如烤箱內進行二次發酵,旁邊放幾碗水保持發酵溼度。
9、發至1.5倍,輕按表面緩慢回彈即可。烤箱預熱170度。
10、撒點麪粉,用刀片輕輕割出喜歡的花紋。
11、預熱好以後放進去。170度,45分鐘。上色滿意後加蓋鋁箔紙。
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