芝麻包怎麼做 芝麻包做法
1、準備酵母適量、麪粉適量、豬油適量、黑芝麻適量。
2、準備好麪糰食材:酵母粉加入溫水,加入1小勺麪粉和糖粉拌勻,靜置片刻;麪粉篩入較大的容器裏邊,加入鹽和糖拌勻。
3、將酵冒泡泡的母水拌勻倒入麪粉中。
4、揉至無干粉加入豬油揉均勻,繼續揉至麪糰表面光滑,接着捧起麪糰往盆中用力摔10次揉1分鐘再摔再揉反覆3次。
5、這時和麪、手和盆都很光滑的,將麪糰滾圓蓋上蓋子,置於溫暖處發酵。
6、麪糰發酵的時間可以製作芝麻餡,將芝麻在料理機打碎,加入糖粉拌勻。
7、加入豬油,刮刀刮拌均勻。
8、捏成大小一致的芝麻球,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
9、大概1小時麪糰發酵至原來的2-3倍大就可以了,接着給麪糰排氣,雙拼拍些麪粉將麪糰壓扁排氣,使勁揉,再次揉至麪糰光滑,同上步驟的摔麪糰揉麪團做2次。
10、取出麪糰,撒些手粉將麪糰揉成長條狀。
11、切成大小一致的小麪糰。
12、取一個小麪糰豎着放。
13、用掌心壓一下,再沿着邊邊壓一圈。
14、冰箱取出芝麻球,壓好的面片放於掌心,芝麻球放入中間,面片收口。
15、將收好口的包子滾圓。
16、倒扣,放於墊紙上雙手捧着包子再滾一圈。
17、包好的包子置於蒸籠中,每個包子留比較哦的空隙蓋上蓋子,醒發30分鐘冷水入鍋上爐大火燒開,轉中火蒸15分鐘。
18、關火後虛蒸5分鐘,慢慢打開蓋子,圓圓的包子可以吃了。
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