芝士麪包製作方法步驟 芝士麪包的做法
1、材料:高粉50g,水50g,新鮮酵母3g,波蘭種全部,高粉175g,低筋麪粉40g,奶粉15g,雞蛋1個45g左右,牛奶65g,糖40g,鹽2g,新鮮酵母6g,黃油2g,表面裝飾,芝士粉適量,沙拉醬適量。
2、波蘭種材料混合均勻,室溫發酵3到4個小時即可,不立即做可以放冰箱冷藏,除黃油之外所有材料放入揉麪機裏(室溫28)。
3、揉至粗膜加入室溫軟化黃油。
4、繼續揉,揉至擴展狀態,既可以拉出厚實的膜。
5、裹圓發酵(室溫28度)發酵至2倍大,即用手戳一個洞不回縮不塌陷即可。
6、分成60g麪糰一個,還是保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、擀成長方形。
8、捲起。
9、放紙膜裏發酵20分鐘左右,2倍大即可,用割刀切開擠上沙拉醬撒上芝士粉,烤箱180度18分鐘。
10、完成,芝士麪包。
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