凍過的餃子怎麼煮 凍過的餃子的煮法
1、首先,從冰箱或缸裏取出的凍餃子,放入冷水中浸泡1~2分鐘,這個過程是給水餃解凍,同時補充水餃因爲冷凍而流失的水分,防止水餃在煮的時候,因表皮過於乾燥突然遇熱而導致開裂。浸泡時間不要過久,1~2分鐘足矣!
2、鍋中加水,然後加入一勺鹽(加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子皮的韌性,讓餃子經煮不破),待水燒到40度左右時下入凍餃子,先用漏勺沿着鍋底輕輕轉動一圈,防止餃子粘到鍋底破皮,看到餃子全部分散開後再蓋上鍋蓋小火煮。
3、煮的過程不要離開鍋,因爲水開後容易溢鍋,水開後點入一小碗清水,全程點2~3次水,點水的目的一是防止水開後溢出來,二是煮出的餃子皮更有韌性,三是能讓餃子的皮和餡熟得均勻、更易煮透!
4、看到餃子體質變大,鼓鼓的、胖胖的全都浮起來了,餃子就煮熟了。
5、煮餃子既不能像煮新鮮水餃一樣開水下鍋,也不能冷水下鍋煮,這是因爲開水下鍋,沸水的衝擊力強,餃子很容易煮破,再加上凍餃子煮得時間久,開水下鍋往往外面皮都煮破了,裏面的餡還不熟。而冷水下鍋,凍餃子在水裏泡得時間久,也很容易破皮。所以煮凍餃子,一定要先解凍,然後要控制好下餃子時的水溫,40度左右下入餃子正合適,這樣煮出的餃子彈性好、裏外熟得均勻,美味又可口!
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