炒豌豆莢大全 炒豌豆莢的烹飪方法
1、香菇炒豌豆
主料:豌豆粒300g、幹香菇8朵。輔料:蔥花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法:幹香菇洗淨,溫水泡發後,切成比豌豆粒稍微大點的丁,泡香菇的水待用,不要扔。炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成。放入蔥花和花椒粉炒香。倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。倒入適量香菇水。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。加鹽。加雞精。淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,然後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
2、豌豆莢炒牛肉
主料:豌豆莢200g、牛肉300g。輔料:油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、澱粉適量。
做法:豌豆莢去筋對摺洗淨,蒜切片。牛肉逆紋切薄片,用澱粉、生抽醃製。燒開水,滴點油,將豌豆莢焯熟備用。熱鍋冷油、油熱後下牛肉快速翻炒。牛肉變色時下蒜片,炒得,再下豌豆莢炒兩下,放鹽出鍋。
3、清炒豌豆莢
原料:豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法:將豌豆夾洗淨,加少許鹽爆醃;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱,加油,投入蔥薑末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸後加白醬油、糖、醋繼續煸炒至熟,最後放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。
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