大白菜的做法大全家常 大白菜的烹飪方法
1、酸辣大白菜
材料:大白菜350克、幹辣椒10個、陳醋5勺、雞精1/3勺、鹽1/4勺、辣椒油2勺、蒜末、食用油。
做法:大白菜洗淨,切成塊狀;幹辣椒切成圈,蒜頭剁成末備用;取一空碗,加入5勺陳醋、1/3勺雞精、1/4勺鹽、2勺辣椒油、蒜末和3勺清水調勻,做成酸辣汁;燒熱少量食用油,以小火炒香蒜末和幹辣椒;倒入大白菜快炒1分鐘,炒至菜葉變軟出水;淋入酸辣汁,與大白菜一同炒勻入味,即可出鍋。
2、清炒大白菜
材料:大白菜300克、鹽、白糖、高湯精、水澱粉、蔥薑片。
做法:大白菜洗淨切絲,幹辣椒切段。起油鍋,爆香蔥姜、幹辣椒,放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。因爲白菜含水量大,炒的時候會出很多的湯汁,所以用水澱粉勾芡,加高湯精即可出鍋。
3、燉白菜
主料:大白菜400克。調料:鹽4克、料酒8克、牛奶50克、大蔥25克、姜25克、味精3克,各適量。
做法:將大白菜擇洗乾淨;蔥洗淨,切蔥段;姜洗淨切塊;大白菜切成1釐米寬、7釐米長的條,放入砂鍋內,加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料酒,用旺火燉熟爛,撇去浮沫,加入牛奶、味精,原鍋上桌。
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