燉菜大全家常菜做法 燉菜的烹飪方法
1、豬肉燉粉條。
材料:五花肉500克,蔥,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉條150克。
做法:五花肉切大塊。鍋中水沸後,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗淨血污。鍋中油熱後,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開,小火煮一個小時。粉絲洗淨,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
2、番茄土豆燉牛腩。
材料:番茄100克,土豆150克,牛肉100克。調料:番茄醬、白醋、鹽、味精、辣油各少許
做法:番茄、土豆、牛肉切成塊,分別焯水瀝乾。牛肉燉至成熟,放入土豆一起燉至酥爛。番茄加番茄醬一起煸炒,倒入牛肉土豆,加白醋、鹽、味精調味,加入少許辣油即成。
3、羊肉燉酸菜。
材料:羊肉500克、酸菜200克、大油、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥花、薑片、香菜。
做法:羊肉洗淨切片,酸菜切絲。把羊肉片放碗中加味精,料酒,胡椒粉抓勻,醃製半刻。鍋中放入油,爆香蔥姜,加入酸菜翻炒,然後加入足量水,煮開,放入羊肉片,開鍋後撇去浮沫。
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