龍鬚菜的做法大全家常 龍鬚菜的烹飪方法
1、龍鬚菜炒薑絲。材料:龍鬚菜500公克,鮮香菇2朵,肉絲60公克,紅蘿蔔絲10公克,姜1塊,蒜末5公克,鹽少許,醬油3大匙,米酒1大匙,烏醋2大匙,糖1/2大匙。做法:龍鬚菜挑取嫩的部分後洗淨;鮮香菇洗淨切絲;姜去皮切絲,備用。將龍鬚菜放入沸水中氽燙一下,撈出浸泡冷水後,撈起瀝乾備用。熱鍋,倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、薑絲、鮮香菇絲爆香後,放入肉絲、紅蘿蔔絲,炒至肉絲變白。最後加入龍鬚菜與所有調味料炒勻入味即可。
2、龍鬚菜拌金針菇。材料:龍鬚菜300公克,金針菇150公克,胡蘿蔔15公克,黑木耳15公克,蒜末10公克,水1200cc,沙拉油1大匙,蠔油1大匙,鹽1小匙,雞粉1/2小匙,高湯50cc,香油少許。做法:龍鬚菜挑取前端嫩的部分洗淨;金針菇洗淨瀝乾,去根部後切段;胡蘿蔔去皮後切絲;黑木耳洗淨瀝乾切絲備用。取一深鍋,倒入1200cc的水煮至滾沸後,加少許鹽、油及龍鬚菜氽燙至熟,撈出瀝乾擺盤備用。熱鍋,倒入沙拉油燒熱,爆香蒜末後,加入作法1的金針菇段及蠔油以中火略炒拌數下,再加入胡蘿蔔絲、黑木耳絲、鹽、雞粉、高湯煮滾後,最後滴入香油拌勻,放龍鬚菜盤中,食用前拌勻即可。
3、扒龍鬚。原料:龍鬚菜300克、五花肉300克、胡蘿蔔100克、番茄200克、香蔥2根、胡椒碎、鹽1茶匙。做法:龍鬚菜芽,洗淨,控幹水分,刷薄薄一層油備用。小火加熱橫紋鐵鍋,然後放入龍鬚菜,熟後盛出,撒鹽。繼續在鍋裏放入加了鹽、胡椒碎的五花肉片,煎熟,盛出。最後加入胡蘿蔔、番茄、香蔥,煎熟盛出撒鹽,裝盤即可。
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