粉絲蒸蝦的做法大全 粉絲蒸蝦的烹飪方法
1、做法一。
材料:大蝦300g、粉絲50g、油適量、鹽適量、薑末適量、蒜子適量、香蔥適量、胡椒粉適量。
做法:蝦去掉泥腸,用鹽,胡椒粉醃漬十分鐘用開水燙捲曲,方便造型。粉絲冷水淘洗一下撈出瀝乾。蒜切蒜蓉。鍋裏放油,炒香薑末蔥末。倒入蒜蓉,放入一點鹽,炒勻備用。最下面放一層粉絲,碼放一層蝦。放點蒜蓉。再放一層粉絲,碼放蝦,擺盤,中間放上蒜蓉,水開後放入,蒸五分鐘。
2、做法二。
材料:大蝦3個、粉絲50g、辣椒1小個、蒜蓉1湯匙、芹菜珠1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、食用油1/2湯匙。
做法:準備好大蝦;用剪刀沿着蝦背剪開;用刀沿着已剪開的蝦殼,將蝦片成兩半,取出蝦腸,洗淨;粉絲用開水泡軟;辣椒洗淨切碎,與蒜蓉、芹菜珠一起放入碗中;加入鹽與油,充分拌勻成調料。將泡好的粉絲放入盤中;蝦殼在下,將蝦放在粉絲上;加入調料;鍋中煮開水,將食材放入;大火蒸5分鐘,即可食用。
3、做法三。
主料:基圍蝦400g、粉絲1把;調料:食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、蒸魚鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙。
做法:基圍蝦去殼去蝦線,中間位置完全剖開,然後把尾巴從剖開的地方穿過,這樣就成爲一個比較好看的尾巴朝上的蝦球,擺在盤子裏比較好看。處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃製10分鐘以上(蝦和鹽的比例爲100:2)。蒜和香蔥分別切成末,粉絲用溫水泡軟。泡好的粉絲瀝乾水份鋪在盤子裏,撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)。鍋內油燒熱後下入蒜末爆香。蝦仁擺在粉絲上,再倒上蒜末,最後淋上少許料酒,鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右,關火後再燜2分鐘左右,出鍋後淋上少許蒸魚豉油,撒上蔥花即可。
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