水煮肉片應該怎麼做 如何做水煮肉片
1、將瘦肉切成薄片。
2、加入料酒,澱粉,鹽,蛋清,攪拌均勻醃製半個小時。
3、豆芽洗淨瀝乾水分。
4、金針菇和蟹味菇洗淨擠出水分。
5、幹辣椒切段。
6、準備花椒。
7、把姜切成絲。
8、將蒜瓣切成末。
9、鍋底放半碗油,將花椒和辣椒爆香至發黑。
10、花椒和辣椒撈出碾碎備用。
11、瀝出的花椒油晾涼備用。
12、鍋底放適量花椒油,將薑絲和少許蒜末爆香。
13、加入豆芽翻炒兩分鐘,再放入金針菇和蟹味菇炒熟。
14、準備一個大湯碗,將炒好的材料鋪在碗中。
15、鍋洗淨重新放花椒油,加薑絲和豆瓣醬,小火炒出紅油。
16、兌入半鍋開水,加入少許鹽,料酒,味精等調勻,水開後將肉片一片片放入鍋內。
17、大火燒開一分鐘,再轉小火煮五分鐘。
18、將適量湯汁倒入大湯碗內,將第十步準備的花椒和辣椒碎放入肉片上。
19、放入少量蒜。
20、鍋洗淨,放少量食用油,大火燒熱至冒煙,澆在材料上即可。
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