水煮肉片的做法是什麼 水煮肉片怎麼做好吃
1、用料: 豬裏脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。
2、調料:豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
3、裏脊肉切大片,用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻。
4、蒜苗、芹菜、切段,海帶切片,大蒜生薑切片,大蔥切末。
5、炒鍋燒熱,放入辣椒、花椒焙乾,用擀麪杖碾碎。
6、起油鍋,油溫升至7成熱時,下入蔥末、姜蒜片爆香,放入郫縣豆瓣醬炒香,加水 和適量的鹽煮開。
7、將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。
8、將裏 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟,撈入盤中,鍋中湯汁加味精調味倒入盤中。
9、將花 椒辣椒末撒在碗中。
10、淋上熱油即可。
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