蕨菜炒肉怎麼做 蕨菜炒肉的烹飪方法

1、原料：蕨菜、豬肉裏脊、胡蘿蔔、幹辣椒。調料：鹽、料酒（黃酒）、糖、生抽、味精、澱粉、雞蛋清、薑汁、鹼、豬油（煉製）。

2、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；

3、蕨菜瀝乾水分，切成段；

4、豬裏脊、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅椒切碎；

5、胡蘿蔔提前焯水；

6、熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末；

7、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；

8、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻；

9、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

10、調入適量鹽、味精出鍋即可。