小菜有哪些品種菜 小菜的介紹
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1、小菜有醃蘿蔔、醃白菜、醃黃瓜、涼拌粉絲、涼拌皮蛋等,小菜一般是用小碟裝,用來下酒的菜。南北方的小菜口味也不太一樣,南方小菜口味多以甜酸爲主,北方則是多以鹹辣爲主的拌菜,口味不同也是因爲地域和生活習慣的不同所導致的。
2、醃白菜、醃蘿蔔、醃黃瓜等醃製類小菜都是北方地區喜歡製作的小菜,一般在都在冬天製作,留着過冬吃。先用鹽水將準備醃製的小菜浸泡,將辣椒、蒜、生薑、蔥等切好,拌勻製成調料,均勻塗抹在小菜上,放進裝有鹽水的罈子裏即可。
標籤:小菜
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