學炸麻圓的方法 怎樣炸麻圓好吃
1、食材:地瓜 一個、糯米粉 一點、香芋餡 一點。
2、地瓜去皮切成薄片,上鍋蒸制10-15分鐘,蒸軟蒸熟蒸爛。
3、今天準備的是香芋餡,先把香芋餡搓成小圓形,準備點白芝麻。
4、地瓜蒸好以後倒入盆中,用小勺按壓成地瓜泥。
5、然後加入糯米粉,再加入一勺白糖,和成偏軟一點的麪糰。
6、把麪糰搓成長條形,再切成小塊。中間包入香芋餡兒,包好以後搓圓一點沾點水,再滾一圈裹上白芝麻。
7、讓芝麻裹得更結實一點兒,這樣油炸的時候纔不會掉芝麻。
8、油炸麻圓這一步很關鍵,鍋裏燒油油溫燒到兩三層熱,調小火。
9、油的量要莫過麻圓的高度,這樣麻圓纔會受熱均勻,不會開裂。
10、炸至麻圓飄起的時候,用鏟子或勺子挨個的按壓一下,按壓是增大了它的體積,這也是油炸過後麻圓空心的關鍵;在整個炸至的過程中,我們要用勺子輕輕按壓,不停的翻轉,炸至表面金黃變硬,這樣出鍋後的麻圓纔不會塌陷,撈出控幹油。
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