五香蛋散 五香蛋散的做法

1、主料：白麪粉8兩（約320克），雞蛋2只，南乳1/2塊，生油1湯匙，鹽1/4茶匙，五香粉、梳打食粉、清水各少許。

2、將麪粉加入雞蛋、南乳、油、鹽、適量清水拌勻，並搓成柔軟之麪糰。用面棍將麪糰碾成均勻之薄片，然後切成1英寸闊、3英寸長的長條，並於每塊粉條中央劃開3刀（不要劃斷），再將其中一端由中間之裂紋穿過，兩端稍拉長成扭紋狀蛋散。燒熱油，用中火把蛋散炸成金黃色。