凍鴨烤制方法 烤制的技巧有什麼

1、先將鴨子放進水裏解凍，然後放鍋內加水加薑片和酒煮沸去血水。

2、煮熟之後撈出來沖涼水備用，小尖椒切碎，蒜拍碎，薑切片，鴨子切成塊待用。

3、鍋內放油加入剛剛切好的食材，爆香，加入牛肉醬和辣椒醬。

4、將鴨肉放入爆炒，加入鹽雞精老抽，醋，蓋上鍋蓋，小火燜，不用放水，燜20分鐘，中間開鍋蓋翻炒，以免糊鍋，利用食物本身的水汽燜爛即可。