麻餈丸子怎麼做 做麻餈丸子方法
1、糯米粉120克,椰汁100克,淡奶100克,煉乳2勺,糖40克,將全部用料混合攪拌成粉漿,要有耐心,一定不要有疙瘩。然後把粉漿倒入不粘的有一定深度的盤中,上蒸鍋大火蒸40分鐘。
2、蒸好的糯米面已經熟了,稍微涼一下,就用木鏟開始攪拌,原方子是用手來攪拌的。
3、把紅色茶水放在小鍋裏,加3勺煉乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮開.這時鍋裏的液體已經變成淺紫色,就是芋頭的顏色。
4、拿一個碗,放4-5勺芋頭粉,做成水澱粉.澆在開鍋的淺紫色液體中,離開火,用勺子攪拌,就變成了超級粘的淺紫色固體. 放在一旁涼置,就會更硬一點。
5、這時候要用手了,芋頭餡搓成小球。揪一塊麪團在手裏也搓成球然後壓扁象包小包子那樣把餡球包進去,然後再搓成球。在椰蓉裏滾一滾就好了。
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