蘿蔔絲酸菜的醃製方法 蘿蔔絲酸菜的醃製方法簡述
1、用開水焯一下或泡一下,然後擰一下水分,放到缸裏,上面用木板或蛇皮袋蓋着,再壓上重物,一般兩三個星期就可以吃了。
2、將洗好的蘿蔔葉曬至半乾,然後切碎並拌鹽揉搓一陣子,最後放進罈子裏,要放一層壓實一層,直至壇口,最後壇口用塑料袋罩上扎嚴,蓋上壇碗,周圍用水或蠟密封。
3、蘿蔔葉洗乾淨,控幹水分,撒鹽抓韻,然後將蘿蔔葉打圈放入盆裏,靜置三十分鐘,再放入容器中,把醃出的汁水一起倒入容器,將蘿蔔葉壓實,壓實之後放入冰糖塊,用一塊石頭壓在上面,蘿蔔葉都寖在汁水裏,蓋上蓋子密封,放至陰涼通風的地方,幾天即可。
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