酥脆薯條的製作技巧 酥脆薯條的做法技巧

1、原料：土豆2個，食用油適量，番茄醬50克。

2、首先準備兩個土豆，用刮皮刀將土豆皮削掉，然後用手將土豆清洗乾淨。

3、把洗淨的土豆先改刀切薄厚均勻的土豆片，然後再將土豆片切粗細均勻的土豆條。

4、把切好的土豆條放入盆中，倒入適量的清水泡去多餘的土豆澱粉。土豆片泡去澱粉後撈出來瀝乾水分備用。

5、鍋中倒入適量的清水，開大火將水燒開，然後把土豆條倒入鍋中煮2分鐘左右，煮至土豆條斷生時撈出來用清水過涼。

6、待土豆條自然涼透後，裝入保鮮袋中，然後放入冰箱中冷凍2個小時左右。

7、土豆條冷凍至表面結霜之後，即可從冰箱中取出來進行炸制。鍋中倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱時，將冷凍好的土豆條放入鍋中炸制。

8、第一遍先將土豆條炸熟炸至表面上色，然後撈出來控油備用。接着將鍋中油溫升至八成熱時，下入土豆條再復炸一次，大約炸30秒左右，土豆條炸制金黃酥脆時，即可撈出來控油，最後將薯條盛入盤中上桌食用即可。