紫蘇葉的營養價值 紫蘇葉有什麼營養價值

1、紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

2、紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。

3、紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

4、紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。

5.紫蘇油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：（1）.提高智力與健腦，延緩衰老；（2）.降低膽固醇含量，降低血脂；（3）.抗血栓；（4）.抑制腫瘤；（5）.提高視網膜反射能力，增強視力；（6）.有益於優生優育等。因此，紫蘇油適用於高血脂人羣及孕婦、哺乳期婦女食用。