怎麼做糰子 美味糰子做法
1、糯米粉590克、大米粉125克、麪粉135克、熱水(70℃左右)505克、白糖 45克;餡料:青筍,豆腐幹,臘腸,瘦肉(也可做豆沙餡每個劑子20克的樣子) 。
2、首先將餡料炒熟備用。麪糰在包制時,溫度回冷延展性就逐漸變差,所以包糰子速度宜快不宜慢。先將餡料調好待用就沒錯了。
3、將三種粉加入白糖,倒入所需的溫水和成團。用水量這裏給出的量放心加,麪粉的吸水性各有差異,一開始麪糰散,揉一會還有很多幹粉,可酌情再額外稍稍加點,切記一下不要倒很多。
4、開始包制,取70克一個劑子。這裏的量正好做20個糯米糰子。包的時候可以在手心抹點油防粘,糰子也更光滑。
5、包完準備上鍋蒸。冷水上鍋,水開上汽開始計時15分鐘,關火燜5分鐘。
6、開蓋,一個個油亮亮的,不變形,不坍塌。
7、趁熱開吃啦。軟糯有嚼勁。
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