茼蒿豆腐的做法大全 茼蒿豆腐的教程大全
1、做法一
用料:茼蒿300克、豆腐150克、雞蛋1個、高湯125克、香蔥2棵、姜1小塊、花生油1勺、鹽1茶匙、香油適量、胡椒粉適量。
豆腐切小塊。用勺子壓碎。雞蛋磕入碗中攪拌成雞蛋液。雞蛋液倒入豆腐。雞蛋與豆腐混合均勻後待用。茼蒿洗淨,用莖部。葉子可做湯清炒總之不要扔了。茼蒿切碎。蔥姜切末。熱鍋放油燒熱,放入薑末煸炒片刻。
放茼蒿翻炒片刻至變深綠色。放入豆腐泥翻拌均勻。倒入高湯基本沒過主料。撒入香蔥末,拌勻。燒開後轉小火。小火約七八分鐘加入鹽,放入胡椒粉。湯汁收至一半停火,淋香油出鍋。裝盤後淋香油。
2、做法二
用料:茼蒿適量、豆腐適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量。
茼蒿洗淨。豆腐切片。鍋中放油,下入蒜末炒後加水,放入豆腐燒煮5分鐘,加少許鹽讓豆腐入味。放入茼蒿燒煮1分鐘,加少許生抽調味。清淡營養的豆腐湯來一碗。
3、做法三
用料:北豆腐1小塊、海蝦2只、茼蒿適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量。
海蝦去頭去殼,抽去腸泥、用鹽抓洗乾淨,切丁備用。豆腐用小勺碾碎,不易過碎。茼蒿洗乾淨,切碎。鍋裏放適量油,八成熱,放入蔥姜,煸炒出香味。
蔥姜顏色變深,撈出扔掉,然後依次放進豆腐、海蝦丁大火翻炒。蝦仁顏色變微紅時,放進茼蒿,繼續翻炒。鍋裏出現白色汁,關火,裝盤。
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