幹香菇燉雞的做法大全 幹香菇燉雞怎麼做
1、方法一:鍋中放涼水,將切好洗淨的雞放在水中,慢慢燒開。目的是爲了逼出雞肉中的血水和浮沫。雞肉焯水後撈出備用。將幹香菇先簡單洗一遍,然後泡發。將泡香菇的水留下,沉澱十分鐘,一會燉雞時放入。準備好備料,蔥、姜、蒜、八角、紅辣椒、陳皮、大棗。將焯過水的雞肉放入鍋中,把備料都放進去,加入泡香菇的水,加入三顆冰糖,料酒,醋,胡椒粉少許,開始燉。燉20分鐘左右,將香菇放入,小火繼續燉40分鐘,出鍋前放入鹽、雞精、香油、香菜即可。
2、方法二:準備食材:雞肉500克、幹香菇50克、香菇醬1茶勺、食用油20克、生抽1湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、鹽少許、姜4片、蒜3瓣。具體做法:首先將雞肉洗乾淨,剁塊後放在盆中,備用。把幹香菇泡發,洗乾淨切開,小的可以不切備用即可。然後把姜、蒜切片,鍋裏倒入食用油,油熱後放入薑片和蒜片爆香,放入雞塊後大火炒,放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色即可。接着待雞塊均勻的裹上醬汁後放水,開鍋後放入香菇,慢燉25分鐘後,加入少量糖和鹽,大火收汁後就可以出鍋,這樣幹香菇燉雞就做好了。
3、方法三:食材準備:整雞1只、香菇若、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨,切塊備用;紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是幹香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細清洗香菇。柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調料即可。
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