米奇蛋糕如何做的鬆軟 米奇蛋糕的做法介紹
1、食材:2斤雞蛋、一斤糖、一斤半蛋糕專用粉、速發蛋糕油30-50克、牛奶香精少許。
2、將雞蛋打入打蛋器中,放入糖,先低速攪拌,雞蛋完全攪拌均勻以後,高速攪拌5分鐘左右。
3、把糖攪化,放入速發蛋糕油,繼續高速攪拌,完全乳化以後加入蛋糕專用粉,加入麪粉之前先把牛奶香精和丙酸鈣加入麪粉攪拌均勻,加入麪粉以後攪拌均勻。先低速後高速,注意時間,攪拌時間長了起麪筋,容易造成蛋糕發硬,攪拌均勻以後,裝模具。
4、原型模具24個,橄欖模具25個,燃氣烤爐烤制過程上下火都在210度,中間倒2次烤盤保證顏色均勻。
5、磨具刷油不沾即可,多了烤出來顏色淺。這樣鬆軟的米奇蛋糕就做好了。
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