如何做質地綿密的蛋糕 鬆軟綿密的蛋糕做法

1、黃油用小火煮沸，開始冒泡後馬上熄火。倒入過篩的麪粉，用刮刀拌勻。

2、牛奶小火加熱後倒入麪糊中拌勻。

3、將全蛋和蛋黃攪打均勻，加入麪糊中，用手動打蛋器攪拌至細膩均勻。

4、加入朗姆酒，繼續拌勻即成細膩的蛋黃糊。

5、蛋白加幾滴檸檬汁打發到起粗泡，分三次加入細砂糖打發至蛋白霜能拉起小彎角，用1/3法將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻。

6、將蛋糕糊倒入墊油紙的CM-719深烤盤中，抹平並震出大的氣泡。

7、將裝飾蛋黃打散裝入裱花袋，剪小口，在蛋糕糊表面劃平行線。用筷子和平行線垂直，來回畫出花紋。

8、上火170度下火190度預熱後放入中下層，烤10分鐘，轉上下火160烤20分鐘，烤至表面顏色金黃即可。