椰汁西米馬蹄糕的做法 椰汁西米馬蹄糕怎麼做好吃
1、材料:馬蹄粉1杯,椰漿1杯,西米適量,蝶豆花少量,檸檬幾滴,清水4杯。
2、倒入一杯馬蹄粉,加入兩杯清水和一杯椰漿開漿,攪拌均勻至馬蹄粉溶解後過濾一遍,得到馬蹄生漿。
3、鍋中加入半杯糖,加入兩杯清水煮開至糖完全融化後熄火,取一勺生漿,邊倒入糖水邊迅速攪拌均勻,得到熟漿。
4、將熟漿再倒回剩餘生漿中,同樣也是邊倒邊攪拌均勻,得到生熟漿備用。
5、鍋中加入適量的水,取少量蝶豆花煮出顏色,再加幾滴檸檬至顏色變紫,加入西米煮至半熟後撈出過一遍涼水。
6、取出西米作爲底部倒入蒸糕模具中,再加入之前調好的生熟漿(生熟漿上鍋前先攪拌一下),上鍋蒸15分鐘左右。
7、蒸熟後先放涼,再脫模切塊,即可食用。
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