麻辣蟹腿做法竅門 麻辣蟹腿做法是什麼
1、蟹鉗一斤,洗好後儘量控幹水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。
2、蒜切片,蔥切花,幹辣椒切段,姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。
3、炒鍋中倒入食用油,以平鍋底爲準,油不用燒太熱,放入姜,蒜翻炒出香味。
4、姜蒜炒香後放入辣椒,花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
5、倒入蟹鉗,大火翻炒。此時放入鹽,料酒,糖,醬油。放多少以你自己的口味決定,建議醬油不要多放,稍微來一勺就好。
6、還有此步驟要注意!海鮮類在炒的時候會出水下湯,所以要把鍋裏的湯炒幹爲止。
7、此時下的湯已炒幹,全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下,聞到蔥花的香味就可以關火了。味精不要放太多,因爲海鮮本來就有鮮味。
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