法式牛尾湯的做法
法式牛尾湯是一道經典的法國菜餚,以牛尾爲主要材料,搭配蔬菜和香料燉煮而成。下面是法式牛尾湯的做法:
材料:
- 1公斤牛尾
- 2個洋蔥,切碎
- 3根胡蘿蔔,切碎
- 2根芹菜,切碎
- 4瓣大蒜,切碎
- 2片番茄
- 2湯匙麪粉
- 100毫升紅葡萄酒
- 1升清湯或雞湯
- 2根迷迭香枝
- 2片香葉
- 鹽和胡椒粉適量
- 橄欖油適量
步驟:
1. 將牛尾切成塊狀,並用麪粉、鹽和胡椒粉均勻塗抹在牛尾上。
2. 在一口大鍋中,加入橄欖油,將牛尾塊煎至表面呈金黃色,然後撈出備用。
3. 在同一鍋中,加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜,炒煮幾分鐘,直到蔬菜開始變軟和微金黃色。
4. 加入煎過的牛尾塊和番茄,再煮幾分鐘,使均勻混合。
5. 將紅葡萄酒倒入鍋中,用勺子拍打底部以攪拌底部的殘留物,然後加入清湯或雞湯。
6. 加入迷迭香、香葉、鹽和胡椒粉,攪拌均勻。
7. 蓋上鍋蓋,將火調至小火,燉煮3-4小時,直到牛尾肉變得酥軟。
8. 撈出牛尾塊和香料,將湯倒入攪拌機中,攪拌成光滑的湯漿。
9. 將牛尾塊和湯漿重新倒入鍋中,再加熱幾分鐘。
10. 根據個人口味,加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。
11. 將燉好的法式牛尾湯裝入碗中,可以添加一些香菜或芹菜葉作爲裝飾,即可享用。
溫馨提示:法式牛尾湯的味道會隨着時間的推移而變得更加濃郁,所以最好在第二天食用,或者將其冷藏一晚再加熱食用。
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