鯽魚荷包蛋湯的做法

鯽魚荷包蛋湯是一道清淡而美味的湯品，口感細膩，營養豐富。下面是鯽魚荷包蛋湯的做法：

材料：
- 鯽魚2條
- 雞蛋2個
- 蔥段適量
- 薑片適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 溫水適量

步驟：

1. 首先，準備好所需的材料。鯽魚可以去鱗，去內臟，並將魚洗淨備用。蔥洗淨後切成段，姜切成片備用。

2. 接下來，處理鯽魚。將鯽魚的兩側切幾刀，這樣煮的時候湯汁能更好地滲透魚肉。同時，在鯽魚的兩面撒一些鹽和料酒，醃製一段時間，這樣可以去腥味。

3. 另取一個碗，將雞蛋打入碗中，用筷子打散。注意不要過度攪拌，以免蛋花過細。

4. 在一個炒鍋中倒入適量植物油，用中小火加熱至七八成熱時，將魚放入煎，煎至兩面金黃色即可。

5. 在另一口深鍋中加入適量清水，煮開後放入煎好的鯽魚，然後加入蔥段和薑片。轉小火慢燉20分鐘，使魚骨中的鮮味和營養滲入到湯中。

6. 用漏網將魚肉和湯一起過濾出來，撈出薑片和蔥段。將煮好的魚撈出，放在湯盤中備用。

7. 將煮好的鯽魚湯再次煮開，慢慢將打散的雞蛋液倒入湯中。同時用筷子輕輕攪拌，使雞蛋成爲蛋花狀。

8. 最後，加入適量的鹽和雞精，調味即可。根據個人口味，可以適當加入一些其他調味料，如胡椒粉、生抽等。

9. 將荷包蛋湯倒入魚盤中，撒上一些蔥花作爲裝飾。香噴噴的鯽魚荷包蛋湯就做好啦！

這道鯽魚荷包蛋湯清淡可口，魚肉鮮嫩，荷包蛋軟糯滑嫩，湯汁鮮美可口，營養豐富，非常適合一家人享用，尤其適合夏季食用。希望你喜歡這道美味的鯽魚荷包蛋湯！