油茶麪的製作方法和過程
油茶麪是廣東傳統小吃,其主料爲製作油茶和麪粉。以下是油茶麪的製作方法和過程:
材料:
1. 麪粉
2. 水
3. 油茶粉
4. 砂糖
5. 花生碎
6. 雞蛋
7. 麪包糠
步驟:
1. 將麪粉和水混合,揉成麪糰,分割成小塊
2. 將油茶粉加入水中,調成油茶液備用
3. 煮開一鍋水,將小麪糰逐一放入鍋中煮熟後撈出備用
4. 將油茶液倒入平底鍋中,加入砂糖和花生碎,煮至濃稠,倒入碗中備用
5. 將煮熟的麪糰在麪包糠中裹上一層,然後放入打散的雞蛋液中裹上一層,再放入平底鍋中煎至金黃色
6. 最後將煎好的麪糰放入碗中倒入油茶液即可食用。
Tips:
1. 煮麪時,要用大火煮至表皮披白,然後再轉小火煮至全熟。
2. 裹麪糰時要輕柔,否則容易破碎。
3. 煎麪團時火要開大,要迅速煎至金黃色,以免煎糊。
4. 做油茶液時要注意火候,煮至濃稠即可。
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