生蠔開了怎麼處理 處理生蠔方法
1、刷洗;生蠔的外殼是比較鋒利的,所以我們在進行清洗準備的時候就需要準備一雙皮手套,這樣來保護自己,以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了我們的手;
2、浸泡;生蠔屬於海鮮類,所以他的腥味是比較重的,所以我們需要做一下除腥的步驟,準備一些蘇打水,然後把生蠔泡入蘇打水內,泡上一段時間之後我們可以打撈上來,用清水進行再次沖洗;也可以我們先去掉外殼,之後放入點油。再用手進行抓洗,洗完之後我們再次沖洗;
3、去殼的方式;我們帶好手套之後準備去除外殼的時候,準備一個專用的牙刷刷洗,洗乾淨之後我們取一把窄而長點的刀,直接插入生蠔外殼的縫內,然後我們只需要用力擰刀把即可打開外殼;
4、沖洗注意事項;由於生蠔的肉非常的細嫩,所以我們在沖洗的時候水龍頭的水一定要開的適量大小,免得開水過大,會損傷生蠔肉,損傷以後會影響口感;
5、鹽水浸泡;在我們見到肉的時候我們可以用食鹽和清涼水進行混合,然後取適量放入容器,然後放入生蠔,這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味,不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會效果更好;
6、新鮮生蠔處理;如果我們購買的是新鮮的生蠔,那我們在處理他的時候就有一個小小的技巧了,因爲新鮮的肉他一般會混一些雜質在內,所以我們需要處理一下,那就是我們在清洗的時候放入適量的植物油,這樣就會更容易的處理掉那些雜質!
7、吃法;生蠔的肉非常的細嫩,所以在我們把生蠔進行煮沸的時候不要煮時間過長,只要我們發現生蠔外殼張開了,我們就立馬撈出,以免肉被煮老了然後去殼沾醬料吃。
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