野外燒烤方法及步驟 野外燒烤的具體步驟

1、準備燒烤材料

去燒烤之前先準備燒烤材料。去超市購買食材，當然，某些肉類食材可能不夠新鮮，烤串可以自己準備，用天然的調味料，新鮮的肉、新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等來製成，健康又美味。

2、選擇燒烤場地

選擇一個通風的，空曠的最好能靠水的地方燒烤。當天氣燥熱的時候去燒烤其實是很危險的。要防火，場地四周不能有易燃物品。不能選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。可以將烤爐搭建在近水的河灘上，燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口。而燒烤時注意不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。

3、燒烤過程的技巧

（1）木炭燃燒的明火消失後，表面出現白色灰狀物方可烤，木炭要等燒到透明紅熱的時候，炭自身燃燒後再攤開。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。

（2）燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一面以後再烤另一面，否則將很難烤熟並有可能烤焦。

4、添加作料的技巧

油不要刷多，以刷完後不滴油爲標準，烤的過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。食物醃漬的時候鹽別放太多。約在食物烤至五成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完後把烤串互相壓擦，讓調料均勻分佈在烤串上。