燒烤步驟方法 怎樣弄燒烤
1、先將烤爐用流動水清理乾淨放好,然後加入木炭或粟炭點燃。待木炭充分燃燒後,再把炭火用火鉗刨開,鋪成厚度爲1.5~2釐米的火層。
2、木炭開始燃燒,伴隨有少量黑煙,此時再放上烤網。10~15分鐘後,木炭的明火逐漸減小或消失,木炭表面出現白色灰狀物,表明已達到理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開,將手置於烤網上方,如果感覺到帶點炙熱感,意味着時機已到,可以將需要燒烤的食物放在烤網上面進行烤制。
3、將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網中央,力爭使各處食物受熱均勻。在燒烤過程中,可以多次按需求對食物的位置作調整,使食物各部位受熱均勻。
4、凡是剛扒、排骨之類的食物,可以直接刷油翻動着烤。如果是烤雞爪,就要等烤到有炸響聲;雞翅則需要烤成焦黃色;雞腿要邊烤邊用小刀破口,再刷油烤至焦黃,裏面沒有血水溢出表示成熟。
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