牛雜豆醬的製作方法 牛雜醬料做法有哪些
1、酸辣醬
材料:蔥1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,紅辣椒2支。
調味料:醬油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙,豆瓣醬3小匙,太白粉水1/2大匙。
做法:蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末,紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末,鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香,加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻,倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡,最後再灑上青紅辣椒末即成。
2、炸醬
材料:豬絞肉150公克,豆乾5片,蔥1支,大蒜3粒,姜2片。調味料:甜麪醬3大匙,豆瓣醬2大匙,米酒2大匙。
做法:豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎,鍋中熱油3大匙,放入絞肉及豆乾,炒香後盛出。餘油爆香薑末、蒜末、蔥末,再倒入絞肉及豆乾,以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出。
3、麻辣醬
材料:芝麻醬2大匙,醬油2大匙,醋1小匙,辣油1大匙。
做法:將所有材料一起放入鍋中拌勻即可。
4、五味醬
材料:蕃茄1個,姜50公克,紅辣椒2支,香菜30公克,蒜頭5粒。
調味料:蕃茄醬3大匙,糖1小匙,醋1小匙,鹽1/4小匙,香油1小匙,冷開水200cc。
做法:將所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中,加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。
5、豆醬
(1)準備紅椒,黃豆醬,香菇,芝麻。
(2)香菇洗淨切末,紅椒切末。
(3)鍋中加油,放入香菇炒軟,放入黃豆醬加紅椒,水。燉至收汁,加入芝麻即可。
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