八寶年糕丁怎麼做 怎麼做八寶年糕丁
1、主料:豬肉適量、年糕適量。
2、輔料:香菇適量、豆腐乾適量、冬筍適量、蝦仁適量、花生(炒)適量、青豆適量。
3、調料:色拉油適量、食鹽4克、澱粉少許、甜麪醬適量、白胡椒適量、花雕酒適量、辣椒醬適量、白糖2克。
4、香菇去蒂切丁;豆腐乾切丁;年糕切丁;冬筍切丁;花生去衣。
5、蝦仁去除砂腸後洗淨,用廚房紙巾吸乾水分,加入少許白胡椒粉、鹽、澱粉抓勻,醃製一會兒。
6、肉切丁,加入少許花雕酒、鹽、澱粉抓勻,醃製一會兒。
7、青豆在開水中煮熟,瀝乾備用。
8、筍丁在開水中汆燙一會兒,瀝乾備用。
9、年糕丁在開水中煮軟,瀝乾水分。
10、鍋內熱少許油,加入肉丁滑炒至變色後盛出。
11、鍋內熱少許油,加入蝦仁滑炒至熟,盛出。
12、鍋內熱少許油,加入香菇煸炒一會兒。
13、加入豆腐乾丁。
14、加入一點點水,稍微煮一下。
15、水分收幹後調入適量甜麪醬。
16、加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒勻。
17、調入適量辣椒醬,翻炒勻。
18、調入適量糖炒勻。
19、加入蝦仁和花生,快速翻勻後立即出鍋。
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