糖醋黃魚的家常做法步驟 糖醋黃魚的做法是什麼
1、黃魚350g,輔料,油適量,鹽適量,蔥花適量,薑末適量,料酒1勺,醋2勺,鮮醬油,1勺白糖,3勺老抽,小半勺清水12勺。
2、黃魚洗淨後把水擦乾備用,蔥姜切末。
3、對糖醋料汁:一勺料酒、2勺醋、一勺鮮醬油、三勺糖、小半勺老抽、少許鹽和12勺清水。
4、對好後調勻。起油鍋,油量要稍多點,開中大火。油燒熱後放入黃魚煎炸,先不要翻動。
5、一面煎金黃色後再翻面煎。
6、兩面都煎好後轉最小火,把魚放一邊,如果油多就盛出一些,剩油裏放入蔥薑末(放三分之一的蔥白)。
7、煎出香味後倒入糖醋汁,蓋上鍋蓋,開鍋後煮2分鐘。
8、打開鍋蓋轉中火將料汁收至粘稠狀,魚最好不要翻身,以免把魚翻爛。
9、湯汁收稍許粘稠後把魚小心撈出放入盤中。
10、在收好的湯汁中放入剩下的蔥花炒勻。
11、最後把糖醋汁澆到黃魚身上即可。
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