粉絲怎麼做好吃 做法是什麼
1、要準備要原材料。龍口粉絲,雞蛋,肉沫,蔥花,青紅辣椒碎(都需要提前切好)
2、要領。粉絲必須要用冷水泡漲,因爲這樣用冷水泡的粉絲吃起來纔有口感才勁道,熱水泡了粉絲,吃起來都會很黏糊不成型,因爲熱會泡過之後會變漲。
3、開始上火製作。首先淨鍋上火,把鍋中加入少許色拉油。先用油在鍋中滑鍋,(滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋)倒出多餘的油,放入切好的肉沫,最好是用前腿肉,因爲前腿肉的口感比較好。
4、把肉沫在鍋中炒至斷生然後加入剁辣椒兩勺。剁辣椒是自己做的,如果說大家喜歡,也可以學做剁辣椒,也可以在超市或者菜市場購買,多辣椒都是可以的。
5、加入青紅辣椒米一起炒香。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。
6、最後放入泡好的粉絲。粉絲一定要把水瀝乾,這樣炒出來纔好吃。先大火翻炒一下,炒好之後加入醬油,鹽,蒸魚豉油調味。
7、小技巧。在做這道菜的時候,炒粉絲比較容易粘鍋,所以在這裏大家也需要注意一個小技巧,就是在炒粉絲,一定要小火慢慢的炒,如果大火炒,很容易粘鍋。粉絲炒好之後即可盛出備用。
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